Існують різні думки про те, що всі частини сигари однаково важливі, але, на нашу думку, покривний лист заслуговує на найбільшу увагу.
Wrapper – покривний лист — це зовнішній лист сигари, який утримує внутрішні тютюни (начинку та сполучний тютюн). Окрім бренда й форми сигари, покривний лист є однією з перших речей, що формують перше враження від вашої сигари. Саме тому виробники сигар дуже вимогливі до добору цього тютюну. Він має бути гладкої текстури, з блиском, бездоганний і привабливий на вигляд, що обіцяє неповторний смак. Додаткова перевага — щоб використаний листок був великим, аби уникнути надто багатьох ліній під час скручування. Їх характеризують за кольором, сортом насіння, країною походження (де вирощують рослини), процесом ферментації та способом вирощування, що здебільшого й визначає специфічний смак і аромат сигари. Покривні листки — найдорожча частина сигари, і їм приділяють найбільше уваги й турботи під час вирощування, ферментації та виробництва преміальних сигар.
Існує багато термінів для опису покривного листа, що спершу може заплутати, але в цій статті ми все це роз’яснимо — і вона неодмінно допоможе кожному, хто лише входить у світ сигар.
Які тютюнові листки використовують для покривного листа?
Ідеальний і привабливий покривний лист — тонкий і делікатний, із якомога меншою кількістю видимих прожилок і гладкою текстурою; саме тому тютюн Ligero не використовують — він часто надто товстий і грубий. Водночас олійний блиск і насичені аромати вважаються доволі важливими, що виключає позбавлені смаку й сухі листки Volado (Viso). Тому тютюн для покривного листа зазвичай беруть із листків Seco рослини. Вони масні й ароматні, не будучи ані надто товстими й жорсткими, ані надміру м’якими й ламкими. Про листки Ligero, Seco і Volado можна прочитати тут:/blog/2021/02/19/%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%bc%d0%b8%d1%8f-%d0%bd%d0%b0-%d1%80%d1%8a%d1%87%d0%bd%d0%be-
Якими є різні кольори сигари?
Найзагальніше кольори поділяють на дві основні категорії: світло-коричневі (Natural) і темні (Maduro). Чинники, що впливають на колір, міцність і смак, — це кількість сонячного світла, яку отримує рослина, тривалість і температура ферментації тощо. Natural зазвичай золотаві або світло-коричневі. Найпоширеніші з цим кольором — Connecticut Shade і Ecuador Connecticut. Термін Maduro в перекладі («дозрілий» або «витриманий») насправді вживають на позначення процесу ферментації листя або способу його витримки. Це листя проходить особливий процес ферментації за спеціальних умов тепла й вологості, щоб природні олії листя вийшли на поверхню й розвинулися, даючи різні темно-коричневі кольори та солодкі, насичені смаки. Найвідоміший тютюн кольору Maduro — Connecticut Broadleaf. Хоча покривний лист — лише мала частина сигари, його колір може правити за орієнтир щодо смаку й міцності сигари. Світліші сигари Natural сприймають як м’якіші, з дегустаційними нотами мигдалю, кешю, кедра й тосту, з легкими до помірних нотами спецій. Тоді як темніші сигари Maduro насиченіші й несуть багатші, складніші та солодші смаки. Проте це не цілком визначально, і колір не завжди надійний орієнтир. Хоча більшість сигар можна поділити на Natural або Maduro, є специфічніші різновиди кольорів, що потрапляють до однієї з цих двох категорій.
Candela Wrapper– відомий також як: Clarisimo, Double Claro, American Market Selection
Claro Wrapper– типовий для Connecticut Shade
Colorado Claro Wrapper– відомий також як: Natural
Colorado Wrapper– на відміну відClaro Wrapper, процес ферментації довший.
Colorado Maduro Wrapper – варіант між листками Colorado і Maduro, як і підказує назва. Деякі експерти й поціновувачі сигар стверджують, що оскільки він трохи менше висушений за покривний лист Maduro, Colorado Maduro зберігає ароматніший смаковий профіль.
Maduro Wrapper– колір пов’язаний із процесом ферментації.
Oscuro Wrapper– відомий також як:Double Maduro, Negro, Black. Подібно до Maduro, Oscuro беруть із найвищих листків, що отримали найбільше сонця. Попри це їх залишають на рослині якомога довше, перш ніж зрізати. Після збору вони проходять значно інтенсивнішу й довшу ферментацію, ніж Maduro, — вона може тривати роками.
Термінологічний словник покривного листа
Brazilian – найвідоміший із бразильських сортів покривного тютюну для сигар — Mata Fina; його вирощують у Recôncavo в Бразилії, на смузі землі поблизу північно-східного узбережжя. Мають темно-коричневий до чорного колір, характерні ноти кавових зерен і чорного перцю з помірною солодкістю. Популярні суміші з бразильським покривним листом — Drew Estate Herrera Esteli Maduro, AJ Fernandez Bellas Artes Maduro, а також деякі серії Kristoff.
Cameroon– вирощується в Камеруні, а також у сусідній Центральноафриканській Республіці. Вони вирізняються делікатною, дещо сухою текстурою та мають світло- до середньо-коричневого кольору. Багаті ґрунти регіону дають цікаві, унікальні смаки, що пропонують чудовий баланс природної солодкості та спецій. Сигари з таким покривним листом, які варто скуштувати, — Rocky Patel Vintage 2003 Cameroon, Perdomo Reserve Limited Cameroon Edition і AJ Fernandez New World Cameroon.
Candela– це найлегші для розпізнавання сигари, характерні своїм зеленим кольором. Листя знімають з рослини до досягнення зрілості. Потім його зберігають в екстремальних умовах (висока температура й вологість) близько 24–48 годин; після чого швидко охолоджують, щоб зберегти колір хлорофілу, який і надає характерного зеленого відтінку. Candela — дуже м’які сигари з ароматом трав’яного чаю та нотами кедра й чорного перцю. Гарний початок для курців-початківців. Ми пропонуємо вам цікаву сигару Drew Estate Kentucky Fire Cured Swamp Thang Swamp Rat, яка має два види покривного листа: Candela і Natural із Суматри.
Connecticut – вирощуються у північно-східному регіоні, довкола долини річки Коннектикут. Багаті ґрунти цього регіону дають незрівнянні врожаї. Зазвичай мають золотаво-коричневий колір. Смак солодкий, насичений і вершковий завдяки нижчій інтенсивності сонячного світла в регіоні порівняно з іншими, ближчими до екватора. Є кілька відомих різновидів цього покривного листа — Shade і Broadleaf.
Connecticut Broadleaf – найвідоміший покривний лист кольору Maduro — Connecticut Broadleaf. Має темно-коричневий олійний колір, може бути майже чорним. Вирощується під прямим сонячним світлом. Має автентичний солодкий смак і ноти родзинок, кедра, чорного шоколаду, каштана, чорної смородини та спецій. Процес витримки й ферментації значно пом’якшує тютюн, надаючи сигарі природної солодкості, що суперечить хибному уявленню, ніби колір покривного листа відповідає за міцність сигари. Чудові сигари з Connecticut Broadleaf — Drew Estate Liga Privada No. 9, Drew Estate Liga Privada Unico Serie UF-13, Drew Estate Liga Privada Unico Serie Bauhaus, а також AJ Fernandez Enclave Broadleaf.
Connecticut Habano– рідкісніший різновид покривного листа Connecticut. Вирощується з кубинського насіння (Habano). Причина, з якої так багато регіонів світу використовують кубинське насіння, полягає в тому, що деякі з найкращих виробників сигар утекли зі своєї країни в роки після революції. Із собою вони взяли насіння, потрібне, щоб продовжити свою спадщину. Нині це насіння вирощують переважно в Еквадорі (Ecuador Habano). Останніми роками почалося експериментальне вирощування цього насіння в регіоні Коннектикуту, що дало цей багатий на аромати тютюн.
Connecticut Shade– один із найцінніших сортів, вирощуваних для преміальних сигар. Золотаво-коричневого кольору, з легкою шовковистою текстурою. Цей тютюн вирощують у долині річки Коннектикут; як підказує назва, рослини вирощують захищеними від прямого сонця сіткою, піднятою над посівами. Ефект імітує природне хмарне небо, оберігаючи рослини від прямого сонячного світла. Вирощування — дорогий і ризикований процес із високими витратами на догляд і трудомістким збором. Результат — бездоганний тютюновий листок із витончено збалансованою нікотиновою щільністю. Вершкові ноти мигдалю, кешю та кави з вершками характеризують сигари з Connecticut Shade. Rocky Patel Vintage 1999 Connecticut і AJ Fernandez New World Connecticut — типовий приклад сигар із таким покривним листом.
Corojo– сорт тютюну, що походить із Куби й вирощується головно як покривний. Його вирощують переважно в регіоні Jamastran у Гондурасі; створено також гібридні сорти насіння Corojo, які вирощують і в інших районах, як-от Нікарагуа та Коннектикут. Колір варіює від світло-коричневого до темного з червонувато-коричневим відтінком, смаковий профіль міцний, пряний і перцевий, але водночас із солодким ароматом. Одна з найпродаваніших сигар Рокі Патела — The Edge Corojo. З гондураським Corojo зроблено Rocky Patel Number 6. Сигари з нікарагуанським Corojo Oscuro — My Father Don Pepin Clasicos і My Father Don Pepin Original. Насіння Corojo розробив Дієго Родрігес на своїй фермі Санта-Інес-дель-Корохо в провінції Пінар-дель-Ріо. Улюблений покривний лист Крістіана Ейроа для сигар CLE, Eiroa та Asylum.
Criollo – це ще одна класична кубинська тютюнова рослина з віковою історією. Назва перекладається як «місцеве насіння» (native seed). Її можна простежити з часів, коли Колумб відкрив Новий світ. Сьогодні Criollo вирощують у Нікарагуа, Мексиці та Гондурасі. Criollo мають червонувато-землисто-коричневий колір і містять ноти меляси, кедра, кавових зерен і безліч спецій. Kristoff Criollo — середні до міцних сигари з покривним листом Criollo, вирощеним у Гондурасі.
Dominican– вирощуються виключно в Chateau de la Fuente у Домініканській Республіці й мають золотавий до червонувато-коричневого колір. Мають пряний насичений смак із характерною вершковістю.
Ecuador– переважний регіон виробництва покривних листків за останні десятиліття.
Ecuador Connecticut – це результат коннектикутського насіння, висадженого й вирощеного в Еквадорі. Вони мають колір, подібний до Connecticut Shade — золотавий, світло-коричневий — і трохи сухіші. Смак вирізняється нотами білого перцю, шкіри, горіхів і букетом спецій. Чудовий приклад такого покривного листа — Drew Estate Undercrown Shade, My Father Connecticut і Rocky Patel The Edge Lite.
Ecuador Habano– тютюни з кубинського насіння, вирощені в Еквадорі. За кольором варіюють від середньо- до темно-коричневого, деякі мають червонуватий відтінок. Цей тютюн має багатий пряний смак у супроводі нот кави, спецій і чорного перцю. Покривний лист, якому віддають перевагу багато відомих виробників сигар. Rocky Patel із 15th Anniversary, RP Super Ligero і Rocky Patel LB1, AJ Fernandez з Enclave Habano і San Lotano Oval Habano, My Father Cigars з Flor De Las Antillas Maduro — сигари з таким покривним листом. Так само як і My Father La Antiguedad, зроблені з Habano Rosado Oscuro з унікальним червонувато-коричневим кольором.
Ecuador Sumatra – відрізняється від індонезійського тютюну Sumatra, оскільки є схрещенням сорту Sumatra і кубинського тютюну, що походить із Куби. Вирощений в Еквадорі, де наявні ідеальні умови: природна хмарність, що фільтрує сонячне світло, і багаті вулканічні ґрунти. Колір насичений, шоколадно-коричневий. Еквадорська Суматра багатша, з міцнішим і пряним смаковим профілем та ароматами кедра, родзинок, чорного перцю й шкіри. Оцінити цей покривний лист можна із сигарами Rocky Patel Vintage 1992, Rocky Patel Royale, Rocky Patel Decade, My Father The Judge і Drew Estate Undercrown Sungrown з покривним листом Ecuadorian Sumatra, вирощеним на сонці (sun grown).
Habano– походять від тютюну з кубинського насіння. Розроблено два види — Habano і Habano 2000. Обидва походять із Куби й є гібридами, створеними для більшої стійкості до хвороб. Вирощують їх переважно в Еквадорі та Нікарагуа. Надзвичайно популярні сигари з пряним і насиченим смаком. Темного кольору, з багатими деревними та землистими ароматами й відтінками кавових зерен, шкіри та спецій. Створена спеціально для Deluxe Cigars — Болгарія і всіх наших клієнтів, El Mago by Rocky Patel — сигара, що несе в собі всі якості цього тютюну, вирощеного на плантаціях Рокі в долині Jalapa в Нікарагуа.
Honduran– листя для першокласних сигар вирощують по всьому Гондурасу, але найважливіший регіон розташований на північ від кордону країни з Нікарагуа, у південно-східному регіоні Гондурасу, у провінції під назвою El Paraiso. Там є дві місцевості, де здавна вирощують тютюн: долина Jamastran із її родючим ґрунтом і район міста Danli. Ці тютюни мають насичений коричневий колір, деякі — з відтінком махагону. Вони дають ноти какао, дерева й гострого червоного перцю. Одна з фабрик Rocky Patel розташована в Danli. Це фабрика El Paraiso, де виготовляють Decade, Twentieth Anniversary, Sun Grown і всі різновиди The Edge.
Indonesian– індонезійські тютюни традиційно використовують у сигарах машинного виробництва й рідше в сигарах ручної роботи. Вони йдуть переважно на начинку та сполучний тютюн, і зрідка — на покривний лист.
Mexican – див. San Andrés
Nicaraguan– нікарагуанські тютюнові листки відомі в усьому світі, і всі поціновувачі сигар знають, у чому причина. З цього тютюну роблять неймовірно гарні сигари. Багаті вулканічні ґрунти Нікарагуа надзвичайно сприятливі для вирощування тютюну. Нікарагуанський покривний лист дає смакові ноти кориці, кайєнського перцю, кедра, какао, чорного перцю та підсмажених горіхів. Його колір варіює від середньо-коричневого до темного шоколадно-коричневого. Відомі різновиди — Nicaraguan Habano, Nicaraguan Corojo і Nicaraguan Criollo. Виробництво зосереджене головно в Естелі та долині Jalapa. Тютюн вирощують і в долині Condega на північ від Естелі, але листя з Кондеги найчастіше використовують як сполучний тютюн. Місто Естелі — процвітаючий центр галузі: там розташовані бутикова фабрика TaviCusa Рокі Патела, фабрика Tabacalera Perdomo і фабрика A.J. Fernandez.
Pennsylvania Broadleaf– Пенсильванія має багату історію вирощування тютюну, що сягає XVII століття. Здебільшого його вирощують у районі Ланкастера. Хоча клімат подібний до долини річки Коннектикут, ці два регіони дають дуже різні тютюни через відмінні ґрунти. Pennsylvania Broadleaf має грубішу текстуру й темно-коричневий колір. Він міцніший і пряніший за Connecticut Broadleaf. AJ Fernandez Last Call Maduro — середні до міцних сигари з насиченими землистими ароматами меляси, горіхів і чорного перцю, зроблені з Pennsylvania Broadleaf Maduro.
San Andres– Долина Сан-Андрес у штаті Веракрус, Мексика — місце з багатим на поживні речовини вулканічним ґрунтом, придатним для вирощування виняткових тютюнів. Вологий клімат і переважні вітри з Мексиканської затоки чудово впливають на тютюнові культури. Уважають навіть, що мексиканське тютюнове насіння Mexican San Andres Negros передувало кубинському, поширившись із Перу до Центральної Америки, Мексики й далі до Карибів. Листя стійке, щільне й піддається тривалій ферментації. Темно-коричневе до майже чорного, воно може бути олійним і блискучим або трохи сухуватим. Ноти какао, чорного перцю, кави, чорного шоколаду та пряних спецій характерні для цього тютюнового листя. Наші пропозиції з таким покривним листом — Drew Estate Undercrown Dojo Dogma, Drew Estate Norteño by Willy Herrera, Rocky Patel Cigar Smoking World Championship і AJ Fernandez San Lotano Requiem Maduro.
San Andres Oscuro– Oscuro в перекладі з іспанської означає «темний». Покривні листки Oscuro отримують коротшою ферментацією за нижчої температури, на відміну від Maduro. Вони темніші, бо їх збирають із верхніх частин тютюнової рослини, які отримують удосталь сонячного світла. Оскільки ці листки довше залишаються на рослині, вони товщі й темніші за кольором. Процес ферментації дає солодший, багатший смак. San Andrés Oscuro мають перцеві ноти карамелі, еспресо, какао й роблять сигари щільними та насиченими. My Father La Opulencia — міцні й багаті на аромати сигари, що мають усі характеристики San Andrés Oscuro.
Sumatra– індонезійський острів Суматра дає щедрі врожаї тютюну. Найвідоміші покривні тютюни із Суматри насправді вирощують в Еквадорі з суматранського насіння. Солодкі, квіткові ноти какао, трави, кориці та землі роблять сигари з такими покривними листками м’якими й ідеальними для куріння. Інфузовані Acid Kuba Maduro від Drew Estate — це сигари із суматранським покривним листом.
Sun Grown– стосується процесу вирощування, а не конкретного регіону чи сорту насіння. Покривні листки Sun Grown вирощують під прямим сонячним світлом, без сітки, яка обмежувала б світло, що досягає рослини, як це роблять із Shade Grown. Листки покривного листа, відкриті прямому сонцю, виробляють природні олії тютюну, тому вони насиченіші, товщі, блискучіші й міцніші. Кольори варіюють від каштанового до темно-коричневого. Характерні ноти мускатного горіха, кедра й солодкої кави. Популярні сигари — Rocky Patel Sun Grown Maduro, My Father Flor De Las Antillas, Perdomo 20th Anniversary Sun Grown, Liga Privada T52 та Undercrown Sungrown від Drew Estate.
USA Connecticut– це спосіб класифікації покривних листків Connecticut Shade і Connecticut Broadleaf, які вирощують у США (на відміну від тютюнів із насіння Connecticut, вирощуваних в інших країнах, як-от Еквадор).
Тепер, дійшовши сюди, ви, найімовірніше, зможете краще оцінити свою улюблену сигару й легше зорієнтуватися у виборі нової. Дякую за увагу — і не забувайте: розуміння приходить із досвідом. Будьте допитливі та експериментуйте.
