Що таке сигари? Для кожного, хто їх куштував, вони несуть різні відчуття. Їх створено, щоб ними насолоджуватися, вони — релаксація, вони пробуджують чуття, вони — символ класу й стилю. Сигар багато: різної форми, розміру, кольору, ароматів, міцності та за багатьма іншими критеріями, але всі вони мають однакову анатомію.
Різні частини сигари.
Сигару можна поділити на три функціональні частини:
HEAD– Голова сигари — це закрита ділянка у верхньому кінці сигари, яка торкається ваших губ. Зона, де виконують зріз перед тим, як сигару підпалити.
BODY– Тіло є середньою частиною.
FOOT– Нога — це нижня частина, де відбувається підпалювання
Ці частини сигари складаються з різних видів тютюну. Кожен має власні якості та характеристики. Вид тютюну визначає сукупність чинників. Перший — сорт тютюнової рослини, тобто з якого насіння її засіяно; другий — де рослину вирощено, у якому регіоні світу. Далі — з якої частини рослини її зібрано, за яких умов вирощено, скільки часу вона витримувалася, який спосіб ферментації застосовано і, відповідно, яку функцію вона виконує у виготовленій сигарі.
Різні частини тютюнової рослини.
Одна рослина складається з трьох типів листків, розташованих на різних рівнях, і кожен рівень зумовлює різні особливості та специфічні якості тютюнових листків. ЦеВоладо (Volado), Секо (Seco)іЛіхеро (Ligero). Кожна сигара потребує поєднання цих трьох видів, і саме комбінація та спосіб її створення безпосередньо впливають на смак і куріння вашої сигари. Знання цих трьох основних видів та їхніх характеристик значно поглибить розуміння сигар і того, як їх змішують.
Тютюн Воладо (Volado)
Перший рівень тютюнової рослини складається з листків, розташованих у нижній частині біля основи. Вони отримують менше сонця, ніж решта листя; Volado, або Libra de Pie, бідні на смаки та аромати. Водночас це дуже тонкий і легкий тютюн із відмінними властивостями горіння, на відміну від інших. Тому його додають до суміші тютюнів, щоб забезпечити рівномірне й стале горіння під час куріння. Ділянку між Volado і Seco часто називають Капоте (Capote). Це іспанське слово для сполучного тютюну, і воно дає збалансований листок із характеристиками обох рівнів. Volado — листки, які зрізають першими під час збирання.
Тютюн Секо (Seco)
Як можна зрозуміти з назви, Seco походить із другої зони, розташованої в середній частині рослини. На відміну від Volado, він щільніший і пропонує м’який смак, багатий на аромати. Окрім Seco, цю ділянку іноді називають Uno y Medio залежно від насіння. До того ж Seco займає доволі велику площу й містить у собі низку різновидів залежно від насіння (сорту тютюну): Centro Fino – тонкі листки з багатою, але стриманою силою. Centro Ligero – не слід плутати з Ligero; він містить більшу частину листків Seco. Uno y Medio – перший шар Seco, який часто містить листки Capote.
Тютюн Ліхеро (Ligero)
Листки, зібрані з вершечка тютюнової рослини, відомі як Ligero. Отримуючи найбільше сонця, це товстий і важкий тютюн із надзвичайно потужним смаком і силою. Щоб максимізувати його дієвість, йому дають перезріти як останнім листкам, які належить зібрати. Оскільки попередні шари вже зібрано під час обрізки, поживні речовини поволі концентруються в цих залишених листках, забезпечуючи повноцінний смак. Сам Ligero складається з кількох типів, що різняться залежно від насіння: Medio Tiempo – три-чотири товсті, невеликі листки на самому вершечку, найпотужніші. Використовують рідко; здебільшого його додають до найсміливіших і найінтенсивніших сигар, але йому бракує витонченості для більшості ароматних сумішей. Corona – найвища частина Ligero під Medio Tiempo. Centro Gordo / Centro Alto – товсті й багаті на аромати листки в основі Ligero. Листки Ligero доволі щільні й товсті та горять погано. Тому важливо використовувати їх у поєднанні в менших частках, щоб забезпечити рівномірне горіння й урівноважену міцність. Загалом Ligero менш ароматний за Seco, тому обидва використовують разом для гармонійного поєднання. Тоді як Ligero дає потужні смаки й силу, Seco дає звабливі аромати. Що більше Ligero в сигарі, то міцнішою вона буде.
Використання видів тютюну в сигарі.
Після того як ми з’ясували різновиди тютюну з різних частин рослини, тепер можна пояснити, як їх використовують у сигарі. Різні види тютюну в сигарі за виконуваними функціями поділяють на три групи: покривний тютюновий лист (Wrapper), сполучний тютюн (Binder) і тютюни начинки (Filler). Кожен із компонентів сигари зроблено з різних видів тютюну. Хоча для створення унікального ароматичного профілю змішують комбінацію кількох видів тютюну, слід звернути увагу на те, як шари зазвичай укладені в сигарі.
Покривний лист (Wrapper)
Існують різні думки про те, що всі частини сигари однаково важливі, але, на нашу думку, покривний лист заслуговує на найбільшу увагу. Це водночас найдорожчий і найвишуканіший листок, використовуваний у виготовленні сигари, і він буває різних кольорів, сортів і походження. Покривний лист сигари — найзовнішніший листок, що вкриває сигару. Це означає, що його зовнішній вигляд так само важливий, як і якості та аромати, які він дає. Привабливий покривний лист — тонкий і ніжний, із небагатьма видимими прожилками та гладкою текстурою. Через це тютюн Ligero використати не можна, бо він часто надто товстий і грубий. Тому його зазвичай беруть із листків Seco. Після добору тютюну дуже ретельний процес оцінювання гарантує, що він без жодних дефектів і потрібного кольору. Часто бажано, щоб він був масним і з блиском, що виключає використання листків Volado. Під час вирощування дібрані листки дбайливо доглядають в особливих умовах. Наприклад, деякі тютюни можуть вирощувати під полотнами, подібними до марлі, щоб вони не стали щільними від сонячних променів.
Сполучний тютюн (Binder)
Оскільки покривний лист делікатний, він недостатньо міцний, щоб самотужки утримати вміст сигари. Тому часто обирають грубіший листок, який надійно втримає начинку. Це сполучний тютюн; його функція — зв’язувати вміст сигари, водночас правлячи за належну основу для покривного листа. Тютюн Seco і Volado може дати якості сполучного тютюну, тому часто використовувані листки беруть із ділянки між ними. Ці листки відомі як Capote й поєднують певні характеристики обох шарів. Це середньо тонкий, але міцний тютюн, що містить мало олій і бідний на аромати та смаки. Попри це він забезпечує чудову консистенцію, що легко горить.
Тютюни начинки (Filler)
Начинка становить більшу частину тютюну сигари. Добре зблендований добір тютюнів має вирішальне значення. Загалом сигара складається з багатьох різних тютюнових листків із різних ярусів, щоб цього досягти. Найміцніші листки Ligero часто збирають у центрі начинки, оскільки вони горять найповільніше й підсилюють інтенсивність. Додавання листків Seco збагачує суміш ароматами, а Volado забезпечує рівномірне горіння.
Сигара може складатися з двох видів начинки. Це „довга“ начинка (Long filler) і „коротка“ начинка (Short Filler). Довжина листків начинки часто є показником якості сигари. Як правило, для скручування сигар ручної роботи використовують лише тютюни Long filler. Натомість дешевші сигари машинного виробництва складаються з Short Filler — дрібних шматочків тютюну. Утім, трапляється, що коротші листки використовують, аби заповнити нерівномірні місця в сигарах. Проте цієї практики зазвичай уникають у більшості першокласних сигар. І навпаки, листя нижчої якості нарізають на менші шматки, щоб його могла скручувати машина, іноді обробляючи хімікатами для коригування смаку. Тому сигари ручної роботи мають значно вищу якість.
Далі буде: Cigar Wrapper – усе про покривний лист сигари.
